Schouderkarbonade gemarineerd

Een schouderkarbonade is vrij donker van kleur. Dit deel bevat het minste bot en het meeste vet. Vet is een drager van smaak, het is dan ook een smakelijk stuk vlees. Het vet houdt de karbonade bovendien lekker sappig.

Een schouderkarbonade kan prima worden gebakken, maar ook stoven is heerlijk. Aan beide zijden aanbakken het vuur terug naar middelhoog, laat nog 15 tot 20 bakken.
schouderkarbonade stoven: braad de karbonade kort en heet aan in een braadpan. Voeg er vocht naar keuze aan toe en smaakmakers als kruiden. Laat zo’n 45 minuten op laag vuur stoven.